EL PAPA TOMA OMEGA 3
DE KRILL DURANTE SU DESAYUNO, SEGÚN REVELÓ EL DOCTOR URUGUAYO BARTOLOMÉ GRILLO.
PERO, ¿CUÁL ES SU VALOR NUTRICIONAL Y LA MEJOR MANERA DE CONSUMIR OMEGA 3?
El complemento de omega de
krill, se obtiene a partir de un crustáceo parecido al camarón llamado krill,
pero de apenas 2,5 cm de longitud y 2 gramos de peso. Se encuentra en el Océano
Antártico y se alimenta del fitoplancton.
Existen 85 especies diferentes de krill en distintos lugares del mundo, pero el
de mayor calidad es el del Antártico.
El Sumo Pontífice consume
desde hace tiempo lo que se conoce como
“la fuente ideal y más potente de Omega 3”,
el complemento nutricional de aceite de krill, según reveló el reconocido
doctor e investigador uruguayo Bartolomé
Grillo –premio Príncipe de Asturias en 2002-, que viajó en 2017 al
Vaticano y tuvo un encuentro con el papa Francisco.
Hace 36 años Grillo fue a la
Antártida para estudiar la alimentación de los pingüinos y su idea era
descubrir algo para colaborar con los tratamientos de aterosclerosis. A partir
de esta experiencia descubrió que los pingüinos se nutrían con krill y encontró
que éste presenta mejores propiedades que la del pescado, porque contiene fosfolípidos que son más eficientes,
por la velocidad con que ingresan al organismo y en la cantidad que lo hacen.
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¿QUÉ BENEFICIOS TIENE EL CONSUMO DE ÁCIDOS GRASOS
OMEGA 3 PARA EL ORGANISMO?
El Omega 3 es una familia de
ácidos grasos poliinsaturados (grasas saludables) que son esenciales en la
formación y el funcionamiento de las células. Está compuesto de EPA (ácido
ecosapentaenoico), DHA (ácido docosahexaenoico) y ALA (ácido alfa-linolénico),
muy beneficiosos para la salud.
El valor nutricional de los ácidos grasos omega-3 está fundamentada
científicamente. Son nutrientes importantes en la protección de la
salud cardiovascular, del sistema nervioso y visual. Algunas de sus funciones
son antiinflamatorias, de protección inmunitaria, neurológica, arrítmica y
celular.
Se plantean algunas diferencias que se siguen estudiando entre el
complemento de Omega 3 de pescado y el complemento krill.
Una de ellas, es que el aceite
de krill luego de su ingestión no se repite y no deja un retrogusto desagradable
como en el de pescado.
Otra es que los ácidos grasos
(DHA y EPA) que presenta el krill se une a fosfolípidos por lo cual se digiere
con mayor facilidad, a diferencia del omega 3 de aceite de pescado, que se une
a triglicéridos.
La presencia de astaxantina,
un carotenoide (pigmento) responsable del color rojo-anaranjado del krill,
presenta un gran poder antioxidante lo que le permite mantenerse sin oxidarse
por más tiempo que el de pescado.
Gts - Shutterstock
¿PERO CUÁL ES LA MEJOR MANERA DE CONSUMIR OMEGA 3?
El Omega 3 debe ser
incorporado de forma externa, ya que el cuerpo humano no es capaz de
producirlo, por lo tanto, necesitamos incorporarlo a través de los alimentos.
La Organización Mundial de la
Salud (OMS) recomienda que entre el 1-2% de la energía diaria para toda la
población sea de omega 3.
Por un lado, tenemos los
alimentos que lo incluyen de manera originaria y en segundo lugar los que lo
han añadido en algunos alimentos debido a sus beneficios para la salud.
El Omega 3 en los alimentos
está presente en diversos pescados como el salmón, la trucha de río, caballa, arenque, sardinas, atún y
mariscos (los ideales son los peces más pequeños que por su tamaño contienen
menos mercurio y metales), así como en algunas fuentes vegetales como el aceite
de soja o el de canola, las nueces y las semillas de linaza.
En el segundo grupo encontramos
los productos que han sido enriquecidos con Omega 3, como la leche o los
huevos, entre otros.
Por último, la otra
alternativa para aquellas personas que tal vez no le agrada el pescado ni
alimentos fuente, es a través de los complementos en forma de cápsulas blandas
de gelatina de aceite de pescado y de krill. Estos productos, generalmente
contienen entre 500 mg a 1000 mg de aceite de pescado que en promedio aportan
250 a 300 mg de EPA + DHA en proporciones que varían de acuerdo al origen del
aceite.
Debemos tener presente que a
través del consumo de dos a tres comidas con pescado rico en ácidos grasos
omega 3 a la semana puedes obtener la misma cantidad de EPA y DHA que al tomar
1 o 2 comprimidos de aceite de pescado.
Si
realizas la dieta mediterránea, ya conseguirás alcanzar los valores
recomendados de omega 3 de una forma saludable y más económica. Además,
para utilizar comprimidos se debe consultar primero con un médico,
principalmente en casos de embarazadas, madres en lactancia, personas alérgicas
a los mariscos, diabéticos, en tratamientos con dosis de anticoagulantes o
frente a alguna operación quirúrgica.
Jiang Dongmei – Shutterstock
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